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汕頭過小年

文/張澤華  黃浩瀚

小年,別稱祭灶節、灶王節、掃塵日,是中國的傳統節日,日期因地域有所不同,北方地區是臘月二十三,南方大部分地區是臘月二十四。

小年的民俗活動有掃塵、祭灶、吃灶糖等。它也意味著人們要開始準備年貨,表示新年要有新氣象,是一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。


第1 潮汕大鑼鼓2.jpg

潮汕大鑼鼓


記憶中,在每年進入臘月后,母親便開始忙碌起來,籌劃著把一年辛辛苦苦賺來的那點錢為過年做準備,這也許是淳樸勤勞、善良虔誠的所有中國家庭、中國人刻在靈魂深處的共同文化傳承和寫照,歷經幾千年的皇朝更替、歲月更迭而堅守不變的中國精神吧。

舊時僑鄉潮汕地區人們過春節,往往是從農歷十二月就開始了。農歷臘八節過后,每個家庭都會很忙,大人忙著籌備年貨、打掃房屋、為小孩添置新衣服,有的家庭還會請托在銀行信用社儲蓄所上班的熟人兌換新幣,好在大年三十吃年夜飯時給家中長輩老人、小孩壓歲錢,讓家中老少都感受到過年的濃厚氛圍和喜氣連連。在全國各地,“小年”有不同的概念和日期。北方地區是臘月二十三,南方地區是臘月二十四。潮汕人過小年是在臘月二十四,潮汕民間俗語說的“廿四神上天”,指的就是小年。

據說潮汕婦女信奉神明十分虔誠,在每年的時年八節和每月的初一和十五家家戶戶都會準備香燭紙錢祭拜“老爺”(天上神明),此外每年的佛祖誕辰、媽祖誕辰(潮汕民間俗稱“媽生”)、天公生日、灶神爺上天、下凡等等五花八門的神明節日,潮汕婦女也都記得清清楚楚,她們從懂事起就隨家中長輩祭拜,已經成為植入大腦靈魂深處的記憶信仰。

值得一提的是祭灶時間各地有不同說法,俗話說“官三民四船家五”;也就是官府在臘月二十三日,一般民家在二十四日,水上人家則為二十五日舉行祭灶。每年的農歷臘月二十四,民間俗稱的“廿四神上天”,是時,潮汕地區各家各戶都會提前祭灶“送神”。虔誠的家庭都會購置各種葷素菜肴來感謝灶神,但必備糖品之中,必須有“糯米糍”(俗稱“落湯錢”“膠羅錢”等甜品)這種潮汕傳統小吃,還要把家中廚房收拾干凈,感謝灶神這一年來讓家庭衣食不缺,同時也希望來年甜甜蜜蜜。潮汕人認為,灶神是家中的保護神,是天上玉皇大帝派來人間保護監督人間子民的保護神,灶王爺一年辛辛苦苦在家中保護全家老少出入平安,到了農歷臘月二十四這一天就要到天庭匯報工作,直到正月初四灶神下凡,必須好好款待灶王爺,以后會得到更多神明降福。清《敬灶全書》記載“灶君姓張,名單,字郭,男神也。灶神受一家香火,保一家康泰,察一家善惡,奏一家功過”。北方民間俗稱“臘月二十三,灶王爺上天”同理。據說過去由于家家戶戶都有掛心灶神向玉皇大帝訴說家中過錯的憂慮,因此有的鄉村住戶,祭灶神時還用酒糟涂灶門,謂之“醉司令”。灶神醉了,當然不敢在玉帝面前亂說話。有些精明的男子希望灶神能向上蒼說好話,造福家門,除了準備豐盛的祭品豬頭大粿外,還會在灶上貼上對聯:“上天言好事,下界降吉祥”。希望灶君吃了糖品,便會在玉帝面前甜言蜜語,為這一家子多多美言,也是詼諧有趣。僑鄉潮汕地區過小年祭灶神的食俗除了吃“糯米糍”之外,還有甜粿、南糖、糖糕等,這些糖食都是祭灶不可或缺的食品。


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潮汕人對飲食十分講究,對“灶”尤其重視,認為天圓地方即為灶,過去農村人家做灶必須請風水先生看時擇日選方位后才可以動工。潮汕農村老式灶是由紅磚砌成的上寬下窄的四方形灶臺,寓意在于天圓地方,天地交泰,家道和晏,潮汕灶臺俗稱之為“灶山頭”,蘊涵著深厚的文化內涵。

以前潮汕農村的灶主要用于生火煮飯(與北方農村的灶炕一體有所不同),是一家人做飯、蒸粿品,鹵制鵝、鴨、豬頭等必備的工具,灶的大小好壞是看一個家庭是否富裕的重要標志,而且平時忌在灶上烹煮或烘烤“穢物”,忌在廚房里罵人、吵嘴、打架,忌重放和磕碰鍋、盆、碗、筷等。中國文化中的“另立山頭”,也是“另起爐灶”之意。

潮汕人對灶的尊崇,也源于灶有“灶神”,又名“東廚司命定福灶君”,也稱“灶王爺”,也叫“申面公”,正確的神名是司命帝君,簡稱司命公。傳說玉皇大帝每年正月初四派灶神下凡,并于臘月廿四日子時上天匯報。在“神上天”這一日,潮汕地區各家各戶都會在家里祭拜灶神,現在有些做生意的人還會在深夜到潮州市開元寺、潮陽區靈山寺、揭陽市雙峰寺、汕尾市玄武山等著名寺廟祭拜。在潮汕地區,這位灶神被尊稱為“司命公”“申面公”,這是司命帝君的簡稱?!讹L俗通義》中記載所祀小神就有司命這位帝君,他主管和生命有關的事物?!豆茏樱亨笮睢氛f:“五谷食米,民之司命也?!鼻冻o》稱司命帝君主災咎、主壽。

舊時潮汕地區農村過小年對祭拜灶神的儀式習俗高度重視,潮汕祭灶是民間過小年的主要習俗之一。民間流傳“男不拜月,女不祭灶”。據記載,民間祭灶源于古人拜火習俗?!夺屆罚骸霸?。造也,創食物也?!痹钌竦穆氊熅褪菆陶圃罨?,管理飲食,后來擴大為考察人間善惡,以降福禍。送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。送灶,多在黃昏入夜之時舉行。一家人到灶房,祀拜時,先燒三炷清香,然后跪下,口里念念有詞,祈求司命公上天多說家門的好話,多降福到家門,希望在新的一年里能風調雨順、合家平安、五谷豐登、六畜興旺。燒香完畢,就讓“司命公”攜帶這些禮品上天。為了使“司命公”盡快安全到達,祀拜完畢又往往會再燒兩只紙馬,讓灶公夫妻倆乘上天馬,直奔天宮,減少勞累。

清乾隆《南澳志》云:“凡神廟及人家各備儀供養,并印幡幢、輿馬、儀從于楮上,焚而送之,謂之送神?!敝档米⒁獾氖?,女人是不能祭灶的,“男不拜月,女不祭灶”的俗語說的就是這個。

在祭灶的時候,首先是擺齊供品。貢品中,潮州柑是必備,大吉大利的意思。潮州柑必須是最好帶葉子的,代表枝繁葉茂。好多人家也會準備黑豆和米等,表示五谷豐登。簡單的家庭用清煮的豬腿肉一塊,富裕人家則是大豬頭,最好是皮、瘦肉、肥肉分明。


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潮汕英歌舞


直至現在,潮汕地區無論城市農村(信仰基督教、天主教等外來宗教除外),每家每戶的灶臺上面都有一個灶王神龕。前方滿上5個酒杯和一些茶葉糖果,有很多祭祀的大寶(潮汕俗語就是類似紙錢金元寶之類),先燒一把香,插在神龕香爐上,到土地廟插三支,回頭到家門口兩邊分別插一支。再回到灶臺,點上煤油燈盞。雙腳跪拜雙手拱著,嘴里念念有詞,說念一些請灶王爺保佑全家平安大賺的話。

“采囤”是潮汕地區的另一習俗。潮汕民間有“廿四神上天”,這天有筅塵(潮汕方言俗稱“采囤”)和送神的習俗。送司命公上天后,各家各戶就要清理室內衛生,進行大掃除,用竹葉或榕葉、或甘蔗尾、或長掃把、或紅花仙草,對家中天花板、墻壁角落進行清掃,謂之“采囤”。小時候,會被家中長輩叫去幫忙拿長掃把打掃屋頂灰塵,或在墻面漿糊上報紙,貼窗花貼年畫等活兒,讓家里庭院內外煥然一新,寓意“新年有新樣”好彩頭。


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購買潮汕年柑


“采囤”往往會全家老少齊上陣,大家齊心協力把家里的蛛絲、灰塵清理干凈,甚至把家具都重新清潔上油一遍,這一民俗寓意把一年來的晦氣都清出去,迎接新春的到來。民間把春節稱為農歷新年,俗稱新春、新歲、歲旦等,口語又稱過年、過大年,是中國人最看重、最隆重的傳統節日,往往從農歷臘月就算起。春節據傳是由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來,在整個春節期間,全國各地均有舉行各種帶有濃郁地方特色的祭拜慶典活動。僑鄉潮汕地區“采囤”這一民間習俗,也是經千百年一代代流傳下來的,寓意包含除舊布新驅邪攘災、拜神祭祖、納福祈禱等主要內容和活動,形式豐富多彩,凝聚著中華優秀傳統文化精華,是僑鄉潮汕“過小年”的一個重要習俗。過小年“采囤”活動和除夕夜燃放鞭炮一樣,都是寓意驅邪納福。

潮汕地區民間過小年“采囤”“祭灶”“做甜粿”等民間習俗被視為過年的開端,過完“小年”迎“大年”。過去民間傳統,小年一到,意味著春節就更近了,散布在全國乃至世界各地的人不管山高路遠都要回家過年,準備豐盛食物祭品祭拜祖先,高高興興一家團圓。

潮汕地區民間過小年、過大年等習俗節日活動豐富多彩,寓意深刻,是中國民俗文化保護傳承的重要體現,是中華民族優秀傳統文化的智慧結晶,是中國勞動人民一種表達平安吉祥、國泰民安、生活幸福的美好祈望。

“三江出海,一紙還鄉?!边^去潮汕地區人多地少,自然災害頻發,很多后來成為華僑的潮人先輩無奈離鄉別井,坐上紅頭船到海外過番(出國)打拼謀生,有的一去幾十年才得以回家,有的甚至埋骨異國他鄉,終生無法回家?!懊糠昙压澅端加H”,特別是到了過小年、過大年的時候,對家鄉親人更懷著無盡思念,但大多苦于經濟窘迫、交通不便、山高水遠等原因,無法及時趕回家與親人團聚,他們往往會把辛辛苦苦賺到的血汗錢權當壓歲錢(贍養金)附上家書(僑批)寄回國內孝敬長輩親人,在華僑聚居的國家地區也會籌集資金興建祠堂,舉行各種祭拜習俗活動。這就是潮汕華僑尊敬親人、不忘家鄉的孝道傳統文化,是無數炎黃子孫歷經千年不變的中華優秀傳統文化和美德,是中國人、中國心、中國情。

(部份照片來源于汕頭市檔案局藏)


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